Tên khoa học: Manihot esculenta
Sắn là cây lương thực ăn củ hàng năm, có nguồn gốc ở vùng nhiệt đới của châu Mỹ Latinh và được trồng cách đây khoảng 5.000 năm. Hiện tại, sắn được trồng trên 100 nước vùng nhiệt đới, cận nhiệt đới, tập trung nhiều ở châu Phi, châu Á và Nam Mỹ.
Sắn là cây đa tác dụng, được sử dụng cho cả Công nghiệp và Nông nghiệp. Thân, củ, lá cây sắn đều sử dụng để cung cấp lương thực, thực phẩm, thức ăn chăn nuôi, nhiên liệu sinh học.